因为老家是农村的，从小我就是从地头上长起来的，所以对蔬菜的成长特别熟悉，每一粒种子长成一棵蔬菜，甚至是有的种子长不出蔬菜来，但我们今天说的这种蔬菜却不一样，它一粒种子却能长出好几棵蔬菜来！
这种“超生”菜叫做儿菜，儿菜在农村是神奇一样的存在，种上一颗种子，它自己就会长出许多菜，而且每片叶子的后面都会再长出一个大块茎来，所以在南方的很多农村，都会把儿菜当做是一种吉祥菜，寓意欣欣向荣、多子多福，每家都会种一些，期待自己的家庭会变得更好。
但是这种菜长得却非常丑，如果不认识儿菜，没有吃过它的话，肯定会把它当作畸形菜，因为他特别像某种蔬菜经过基因变异出来的，所以有许多人不重视儿菜，反而觉得它不能吃。但是儿菜确确实实一种普通的蔬菜，不是变异的，相反，它的味道还非常好吃。因为这种菜多生在南方，所以南方人对儿菜的需求量很大，也有各种各样的做法。因为北方人很少见这种菜，所以北方人简单这种菜之后第一反应是难看，很少有人会主动去买这种菜。
在南方，儿菜的做法有许多，最常见的就是儿菜做成酸菜，下面是具体做法：
一、首先把儿菜洗一下，把它的块茎切成片状，放在阳光底下，晾晒大约两三天，因为晒的过程中难免会落上灰尘，所以在做之前还是需要再清洗一遍。
二、晾晒好的儿菜也放在一个容器里，加上适量的食盐腌制一会，儿菜里的水分会在腌制的过程中渐渐的析出来，这个时候需要搅拌一会，让里面的水分充分析出，然后把水倒掉，把腌好的儿菜多清洗几次，把表面的盐清洗掉。
三、把腌制好的儿菜放在阴凉通风的地方风干，如果有烤箱的话，就把儿菜放进烤箱里用低温把水汽处理干净，这样酸菜就做好了。
注意：最好把酸菜多放几天，因为酸菜里面油很多的亚硝酸盐，放的时间长了以后亚硝酸盐会慢慢减少，对身体的危害也会减少。
儿菜不仅可以做成酸菜，也可以凉拌或者是清炒，我觉得凉拌最好，因为儿菜里面有许多营养物质，可以促进肠胃蠕动，还有刮油的作用，所以也可以减肥，如果凉拌的话，里面的营养物质不会流失，可以作为减肥佳品。
这种菜因为产量丰富，所以价格很便宜，以后去市场再看见儿菜，就不要再错过了！
