寒冷的冬天，在北方几乎没什么新鲜的蔬菜了，人们常吃的也就只有萝卜和白菜了，所以北方人都喜欢囤菜，他们还发明了一种独特的存储方法，就是夏天和秋天的时候把吃不完的蔬菜晒干，这也就可以存储好久，不仅味道独特而且也很好的缓解了冬天蔬菜的紧张。
今天要介绍的这种特殊的食材，应该说人人都吃过它的种子，但是很多人不知道它的叶子也是非常好的食材，特别是最近几年野菜野果十分火爆，这种植物便成为了香饽饽，甚至卖到了20元一斤，还不一定买得到！到底是什么植物，这么神奇呢？我们一起来看看吧。
其实这种食材就是芝麻，说到芝麻很多人想到的就是：芝麻糊、芝麻油，的确芝麻一直是我国四大食物油料作为之一，除了可以制作芝麻油之外，还可以制作肥皂和润滑剂，芝麻糊也一直是很多人的最爱，可以说用途十分广泛。
不过因为芝麻的名气太大了，人们都忽略了芝麻叶子的价值，直到这几年人们开始重视养生，各种无公害的野菜成了香饽饽，芝麻叶才得到人们的关注，而以前人们摘完芝麻后，芝麻叶就烂在地里化作肥料，或是拿回家喂猪，根本没有人去吃它。实在是太可惜了，而现在人们发现芝麻叶的食用价值也非常不错了之后，芝麻叶的热度就越来越高涨了。
其实之前河南地区的朋友就把芝麻叶当做家常菜来吃了，而除了吃之外，芝麻叶还可以泡水喝，用新鲜的芝麻叶泡的水还可以清热解暑，是非常适合夏天的饮品。
除了清炒和泡水，芝麻叶还可以做泡菜。下面就分享一个芝麻叶泡菜的做法。
首先把芝麻叶洗干净沥干，因为是做泡菜所以一定要把叶子晾干。在等叶子干的时候，可以先准备酱料，把葱、酱、蒜、辣椒、生抽搅拌均匀备用，然后把芝麻叶放进大碗里，倒入酱料，抓均匀正反面都要蘸上酱料。然后把芝麻叶拿出来，放入一个干净无水的保鲜盒中，腌制一个月左右就可以开吃了。
也有很多人喜欢把芝麻叶晒干，留着冬天炖菜吃，十分方便。曾经的“猪饲料”，现在成了香饽饽，甚至卖到20元一斤，你吃过芝麻叶嘛？感兴趣的话，可以去买来尝一下哦。
